Pour la petite histoire (si vous avez un peu de temps devant vous) :
La Brasserie Lub’ est installée depuis Juillet 2017 aux Taillades, au pied du Luberon à proximité de Cavaillon, Avignon, Aix-Marseille.
- La vie d’avant
Nous (Pierre-Marie et Bérengère Loisel) avons lancé notre projet après une première vie professionnels en tant que consultants pour de grands groupes.
Nous étions alors basés à Toulouse pour le boulot et venions dès que possible dans le Luberon, notre région de cœur (plus précisément à Gordes dans la maison des grands-parents de Bérengère).
Passionné de bière, pendant son temps libre, Pierre-Marie (d’origine Picarde) brassait en amateur dans la cuisine, le garage pour la famille et les amis.
L’arrivée de notre fille a été le déclic pour changer de vie avec pour objectifs : travailler pour un projet à taille humaine, avec nos mains, plus proche de la nature et pour en voir plus rapidement et concrètement les effets, sur un produit-passion et convivial et venir nous installer dans le Luberon à plein-temps !
- Le projet
Nous avons donc construit notre projet : Business Plan, recherche de local puis finalement achat d’un terrain – sur un tout nouveau Parc d’activité labellisé Eco-parc, aux Taillades, joli village niché au pied du Luberon à proximité de Cavaillon – et construction de la brasserie. Pour ce faire, nous avons choisi la construction écologique en bois favorisant performance énergétique et intégration dans le paysage.
Le temps s’est alors accéléré : premier coup de pelle en Janvier 2017, installation des machines en Mai, premiers brassins en Juin et premières commercialisations en Juillet 2017…
Pour nos recettes, nous avons fait le choix du local en adaptant nos recettes au climat chaud de chez nous : des bières légères, peu alcoolisées, rafraichissantes à la bulle fine. Nous utilisons des procédés traditionnels et des matières premières exclusivement naturelles et bio.
Nous sommes très attentifs à l’origine de nos matières premières et privilégions le local autant que possible notamment pour nos épices et aromates.
Cependant, la filière brassicole PACA étant émergeante, nous soutenons un collectif de brasseurs de la région : La Bière de Provence, visant la re-localisation de nos matières premières tels que Malts et Houblons. Avec notamment le lancement, en 2018, d’essais variétaux sur 6 toutes nouvelles houblonnières réparties dans toute la région.
- Notre métier
En ce qui concerne notre métier d’artisans-brasseurs, nous avons suivi une formation dans un organisme spécialisé sur Lyon et avons surtout visité beaucoup de nos confrères avant de nous lancer. Cumulés à la pratique régulière de Pierre-Marie en autodidacte, sur son matériel amateur depuis de nombreuses années, cette formation et ses rencontres nous ont permis de stabiliser rapidement nos recettes et de faire des choix de machines pertinents alliant respect des méthodes traditionnelles, qualité du produit et confort de travail.
Nous aimons à nous présenter comme des cuisiniers un peu magiciens, très créatifs, élaborant nos recettes au gré des rencontres et dont la taille des casseroles nécessite un tour de main et un équipement de précision, ainsi que quelques notions de microbio fondamentales….
Notre travail consiste en réalité à produire l’environnement le plus propice à nos levures (Saccharomices Cervisiae) pour que ces dernières puissent faire la bière souhaitée. Ainsi, nous empâtons nos malts entre 64 et 68° afin de générer le processus enzymatique voulu, nous portons à ébullition et ajoutons nos houblons, épices et autres ingrédients magiques puis après refroidissement, emplissons nos fermenteurs de ce moût que, une fois ensemencé, les levures transformeront en bière …
Dans un registre différent mais tout aussi utile, nous nous appuyons tous les jours sur les compétences développées dans nos anciens métiers de consultants pour mener nos projets, assurer la gestion quotidienne de l’entreprise, commercialiser nos produits, communiquer sur notre marque, mobiliser nos partenaires…
- Aujourd’hui
Depuis la création de la brasserie, nous avons développé une dizaine de bières différentes : Witbier-Blanche (Médaillée d’or au Concours International de Lyon) , Saison, Lager, Irish Red Ale, Sweet Stout, Bière d’hiver, IPA, Brut IPA, Cacao Stout, Blanche au Bissap, Ginger Red Ale…. Notre gamme évolue régulièrement.
Nos bières sont disponibles en vente à emporter à la brasserie mais aussi chez les cavistes et épiceries de notre région ainsi que dans les bars et restaurants partenaires. Vous les trouverez également en vente à distance sur notre site web.
En parallèle, et parce que nous tenons à promouvoir la bière artisanale et la faire connaitre autour de nous, nous participons donc régulièrement à l’organisation d’évènement locaux, festifs et familiaux.
Nos ambitions pour demain : développer de nouveaux produits à faire découvrir au plus grand nombre et produire toujours plus local.
Bérengère et Pierre-Marie